Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προσεκτικά διαλεγμένα, από εμάς για εσάς!

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από καρπό της παραδοσιακής ποικιλίας ελιάς «Κορωνέικη», προσεκτικά διαλεγμένο πριν την έκθλιψη. Η ελαιοποίηση του καρπού γίνεται εντός μερικών ωρών από την ώρα της συγκομιδής και πραγματοποιείται σε ένα από τα καλύτερα ελαιοτριβεία της περιοχής. Εφαρμόζονται οι καλύτερες τεχνικές έκθλιψης και μάλαξης σε χαμηλές θερμοκρασίες και πλήρη απουσία οξυγόνου.  Όλα αυτά κάνουν το λάδι μας ένα εξαιρετικά θρεπτικό, πλούσιο σε πολυφαινόλες, αρωματικό και νόστιμο προϊόν, έτοιμο για το πιάτο σας!

 

 

 

“ΑΠΌ ΤΟ ΧΩΡΆΦΙ ΣΤΟ ΡΆΦΙ”

Στην περιοχή μας η ελαιοκομική παραγωγή βασίζεται σε δύο πολύ γνωστές και αγαπητές ποικιλίες. Την ελαιοποιήσιμη  Κορωνέϊκη και τη βρώσιμη ελιά Καλαμών. Τα δέντρα μας προέρχονται από παλιές ποικιλίες, οι οποίες κληροδοτήθηκαν σε εμάς από τους παππούδες μας. Την άνοιξη ξεκινά η πρώτη φροντίδα των δέντρων με το ¨ψιλοκάθαρο¨.

Με την τεχνική αυτή δίνουμε αέρα και φως στο δέντρο και τους καρπούς, καθαρίζοντας το από τα μικρά περιττά κλαδιά. Το καλοκαίρι, με σύγχρονα μηχανικά μέσα, καθαρίζουμε το χωράφι από τα αγριόχορτα, χωρίς να χρησιμοποιούμε κάποιο χημικό σκεύασμα. Αρχές Νοεμβρίου ξεκινά η ελαιοκομική περίοδος. Η συγκομιδή γίνεται με σύγχρονα μέσα και μεγάλη προσοχή, έτσι ώστε να μην υπάρχουν τραυματισμοί στον καρπό ή στο δέντρο και στη συνέχεια ο καρπός διανέμεται για περαιτέρω επεξεργασία. 

Μετά τη συγκομιδή, ο καρπός μεταφέρεται για έκθλιψη. Η ελαιοποίηση του καρπού  γίνεται εντός μερικών ωρών από την ώρα της συγκομιδής, σε ένα από τα καλύτερα ελαιοτριβεία της περιοχής. Εφαρμόζονται οι καλύτερες τεχνικές έκθλιψης και μάλαξης σε χαμηλές θερμοκρασίες και πλήρη απουσία οξυγόνου. 

Εφαρμόζονται τεχνικές που χρησιμοποιούν μειωμένες ενεργειακές απαιτήσεις και υγρά απόβλητα. Περί τα τέλη Ιανουαρίου η ελαιοκομική περίοδος ολοκληρώνεται και ακολουθεί το κλάδεμα των δέντρων και η προετοιμασία τους για τη νέα σοδειά.